Статья рассказывает о технологиях приготовления меренги: французской, швейцарской и итальянской. Описываются особенности каждого способа и дается несколько советов по приготовлению итальянской меренги. В статье также упоминаются различные вариации приготовления безе и его использование в кондитерском деле.